醋作为调味品，在人们的生活中不可或缺。想要制作出品质优良的醋，也不是件简单的事。天津市天立独流老醋股份有限公司制醋车间技术培训小组组长陈明友，一位入行28年，坚守匠心、深耕细作的制醋人，他在继承传统技艺的基础上，总结创造出新的发酵工艺，提升了工作效率和产品出品率。

　　在天立独流老醋股份有限公司，一进入制醋车间，就闻到阵阵醋香。车间内，陈明友正在向组员传授发酵技术，翻、抖、搂、挑、扒，每一个动作都熟练轻巧。他向记者介绍，醋酸发酵是一个非常复杂的过程，看似简单的翻动，实际上还要配合着“眼看、嘴尝、鼻子闻”，在发酵过程中，操作也要细、匀、松，进行通风送氧、降低温度、延缓酵液沉降，从而确保后期原料熟度的把控，保证产品质量。

　　陈明友在多年的工作实践中发现，在发酵后期，原料有发酵不彻底的现象，不仅造成原料浪费，同时由于淀粉浓度含量过高，酵母的活性受到抑制，酒醪酒精度较低。针对这一现象，陈明友在传统制醋工艺的基础上总结创造出新的醋酸发酵工艺——制醅发酵快速成熟操作法，很大程度地提升了工作效率和产品出品率，1年可为公司增加经济效益200余万元。“我在工作中总结前辈的经验，再加上自己的一些想法，把每缸的投料由60公斤降到了45公斤，通过减少原料，降低酵液的淀粉浓度，促进酵母增殖，从而产生大量酒精，提高醋醅产量。”陈明友说。

　　工作28年来，陈明友始终坚守在生产第一线。近年来，为提升整体生产技术水平，公司专门成立了技术培训小组，攻关生产过程中遇到的技术难题，由技术精湛的陈明友担任组长，帮助其他职工提升业务水平，更好的创新技术方法，服务企业发展。“在工作中遇到什么难题，员工都向陈明友请教，他也是有问必答。通过他的培训，也带动了公司在发酵环节的效益，每个醋醅出品率也得到了提升。”天津市天立独流老醋股份有限公司董事长、总经理张殿英说。

　　28年，陈明友用一颗匠心，不断打磨自身技艺，在发酵技术操作上不断创新突破，做出突出成绩。他先后获得“静海优秀技能人才”、“新时代职工创新创业之星”、“静海工匠”、“全国劳动模范”等荣誉称号。今年又被评为静海榜样，说起这项荣誉，陈明友表示将不负荣誉，继续前行，积极发挥榜样作用，为公司发展再创新功。

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　　记者：马旭 编辑：李坦峰 责任编辑：郭媛媛